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美食小廚: 西葫蘆水餃好吃有竅門 調餡是關鍵

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  愛吃水餃的朋友,我教您一個西葫蘆水餃餡配方,味道獨特,有清香的味道,也有海鮮的味道,無需復雜的調料,一個人就能輕松搞定,西葫蘆先加鹽,提前殺出大部分的水分,這樣在調餡時,更容易入味,餃子包出來,外形美觀,不會變形,還有部分人問我,餃子皮一煮就破了,教你一個小技巧,再也不擔心餃子煮破。


  

  西葫蘆、寶葫蘆,常吃營養少不了,超市蔬菜區折扣,看到西葫蘆在促銷,外形好似大南瓜一樣,好多人圍著挑選,價格才一塊錢一斤,很多人都會買一袋子,儲存起來慢慢吃,西葫蘆這種蔬菜,給我的感覺太鮮嫩了,手指一掐就出水,所以針對這一點,做餡之前一定要處理,平時我喜歡用西葫蘆、黑木耳、蝦皮、雞蛋搭配餃子餡,除了顏色好看,味道也太鮮了。


  

  西葫蘆餡水餃

  食材:西葫蘆、蝦皮、黑木耳、雞蛋、蔥花


  調味:食鹽、雞粉、花椒粉、十三香、蠔油、芝麻香油

  1、准備300克中筋面粉,加3克食鹽,餃子皮更筋道,煮的時候不易破皮,用涼水和面,邊倒邊攪拌,攪出大面絮的樣子。


  

  2、下手揉成光滑的面團,也就是盆光、面光、手光,蓋上一層保鮮膜,餳面30分鍾,

  
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